Рајачке пивнице
О Рајачким пивницама
Рајачке пивнице или како их још називају пимнице, налазе се око два километра западно од села Рајац, на Белом брегу изнад долине Тимока. Овај јединствени комплекс винских подрума представља просторну културно-историјску целину од изузетног значаја и један је од најрепрезентативнијих примера традиционалне виноградaрске архитектуре у Србији. Заједно са Рогљевачким пимницама, кандидат су за упис на Листу светске баштине Унеска.
Комплекс чини око 270 камених кућа – подрума, изграђених од средине 18. века до тридесетих година 20. века. Подруми су груписани око централног трга са чесмом и повезани густом мрежом уских, кривудавих сокака који прате конфигурацију терена. Грађени су од тесаног камена и брвана, са зидовима дебелим и до 60 сантиметара, најчешће делимично укопани у земљу како би се очувала стабилна температура неопходна за производњу и чување вина. На спрату се налазе просторије у којима су боравили власници током бербе и неговања младог вина. Све грађевине покривене су традиционалном ћерамидом, што целом простору даје изузетан визуелни идентитет.
Пивнице су познате као „куће без димњака“, јер у њима нико стално не живи. У њима „станује“ вино. У оквиру сваке се налазио комплетан простор за прераду грожђа: улаз за дрвени олук (гурму) којим се грожђе сипало у кацу, подрумски простор за ферментацију и чување и спрат за надзор процеса и боравак током бербе. У овим подрумима и данас се производе вина од аутохтоних сорти као што су смедеревка, багрина, бела тамјаника, прокупац, црни бургундац и гаме, вина за која се традиционално верује да имају посебан мирис, лековита својства и „подстичу добро расположење и још бољу песму“.
Историја Рајачких пивница тесно је повезана са развојем виноградарства у Неготинској крајини. Крајем 19. века филоксера је уништила винограде широм Европе, али се због песковито-кршевитог тла ова болест није проширила на подручје око Рајца. Тада почиње процват производње и извоз неготинских вина, а пивнице добијају изглед и обим који данас препознајемо као јединствено наслеђе.
Посебан значај комплекса допуњује и старо сеоско гробље на југозападном рубу пивница, са око 200 добро очуваних надгробних споменика из 19. века, израђених од истог камена као и подруми. Простор чине и мањи тргови, старо „свето“ дрво дуда и мноштво традиционалних детаља који сведоче о животу виноградара и дугој историји неготинског вина.
Данас је око шездесет пивница и даље активно, а локални виноградари који живе у селу Рајац настављају вишевековну традицију производње „рајачког блага“, чувајући један од највреднијих сегмената нематеријалног и материјалног наслеђа источне Србије.
Пројекат обнове
Назив пројекта: „Изградња основне инфраструктуре на Рајачким пимницама“
Општина: Неготин
Укупна вредност радова: 3.675.000 евра
Период извођења: август 2023 – новембар 2024.
Финансијери: Европска унија и Влада Савезне Републике Немачке
У циљу очувања, ревитализације и одрживог управљања овим изузетним културним добром, реализован је свеобухватни инфраструктурни пројекат који је обухватио:
- Водоводну инфраструктуру: изградњу бунара са хидрауличком опремом; резервоара и прикључне инсталације; нову водоводну и хидрантску мрежу у оквиру пивница; прикључење постојећег јавног тоалета.
- Фекалну канализацију: постављање мреже кроз комплекс; изградњу главног колектора; постављање постројења за пречишћавање отпадних вода; прикључење јавног тоалета.
- Атмосферску канализацију: изградњу нове мреже дуж уличица у зони интервенције и колектора ка постојећем каналу.
- Путну инфраструктуру: завршну обраду колских и пешачких површина у складу са упутствима Завода за заштиту споменика културе; реконструкцију прилазног пута од правца Неготин – Брусник до комплекса, у сарадњи са Општином Неготин.
- Електро инфраструктуру: ново јавно осветљење у складу са условима заштите; замену постојеће трафо-станице; изградњу нових енергетских разводних линија.
Овим радовима створени су предуслови за одржив развој Рајачких пивница, подизање нивоа заштите културног добра и унапређење услова за презентацију и боравак посетилаца.
Панорама – Рајачке пивнице
Видео